Что делает вкус грудинки таким прекрасным?

Вы когда-нибудь ели действительно хорошую грудинку? Грудинка — это кусок коровьей или телячьей говядины, и, хотя ее специально нарезают с груди или нижней части груди животного, особенно приятным на вкус ее делает способ приготовления, который вы используете.

Где вы покупаете мясо для барбекю? Вы уверены в его качестве? Мы рекомендуем вам сайт https://countrymeat.ru, где можно заказать мясо у фермеров, в качестве которого вы можете быть уверены. Доставка мяса осуществляется по Москве и МО.

Секрет успеха замечательного барбекю — это приготовление грудинки. От выбора грудинки до поиска правильного рецепта для растирания, до времени между натиранием мяса и замедлением приготовления — это личная наука. У людей есть самые разные методы, которые они используют для создания идеальной грудинки. Короткий вариант большой грудинки — это натертый приправой для грудинки, правильная температура и время, необходимое для медленного приготовления грудинки. Я никогда не слышал больше о медленном приготовлении грудинки — двадцать часов!

Важно понимать, что такое грудинка, чтобы понять, почему текстура именно такая. Грудные мышцы включают части грудных мышц, и, поскольку у коров нет собственно ключиц, эти мощные мышцы поддерживают более половины общей массы тела. Это означает, что в мышцах должно быть много соединительной ткани. Это важно для поваров, поскольку грудинка должна быть тщательно приготовлена, чтобы размягчить все эти мышцы и ткани. Слово грудинка происходит от английского термина «грудинка», который происходит от древнескандинавского языка и относится к хрящам. Помимо грудного мяса, грудинка также включает части ребер, грудины и хрящей.

Когда дело доходит до приготовления грудинки, вы, как повар, должны готовить медленно и чтобы мясо оставалось влажным. Довольно часто куски мяса маринуют, а затем готовят не на сковороде, а за счет непрямого тепла, исходящего от древесины или древесного угля. Эти методы обеспечивают медленное приготовление и копчение мяса.

Чтобы мясо оставалось влажным, повар должен поливать разрез на протяжении всего процесса приготовления. Текстура мяса вначале становится очень жесткой, а затем постепенно становится более мягкой, особенно когда волокна коллагена начинают желатинизироваться. Несмотря на то, что мясо готовится долго, оно получается нежным из-за состава мясной вырезки.

Дополнительные ароматы приводят к получению грудинки из-за древесины, используемой для нагрева мяса, не говоря уже о дыме и соках. Важно предотвратить высыхание мяса во время и после процесса приготовления, поэтому для облегчения процесса при приготовлении обычно используется «жировая шапка» (вместе с водой). Наконец, приготовленные куски иногда повторно коптят, чтобы концы сгорели, что является популярным стилем.

Комментирование и размещение ссылок запрещено.

Комментарии закрыты.