Как отличить настоящую красную икру от подделки?

Красная икра — популярный деликатес, который ценится за изысканный вкус и полезные свойства. Она богата белком, витаминами A, D и E, а также жирными кислотами омега-3. Наиболее востребована среди населения икра горбуши, кеты и нерки. Этот продукт пользуется спросом как в розничной продаже, так и среди тех, кто приобретает красную икру оптом https://kapitanfish.ru/product-category/ikra/ для ресторанов или праздничных мероприятий. Однако из-за высокой цены ее часто подделывают, поэтому важно уметь распознавать имитацию.

Признаки качественной икры

• Цвет и форма. Натуральные икринки ровные, полупрозрачные и слегка блестят. Их оттенок может варьироваться от светло-оранжевого до ярко-красного в зависимости от вида рыбы. Искусственный продукт часто выглядит однотонным и слишком ярким.
• Запах. Настоящая красная икра имеет легкий рыбный аромат. Подделка может пахнуть желатином, маслом или химическими добавками.
• Консистенция. При легком нажатии икринка должна лопаться с характерным звуком. Поддельная икра обычно слишком упругая или, наоборот, водянистая.
• Растворимость в воде. Если ее залить кипятком, натуральные икринки побелеют, а искусственные растворятся или потеряют форму.

Перед покупкой изучите этикетку. В составе должны быть только икра, соль и, возможно, незначительное количество консервантов (например, Е200 или Е211). Наличие загустителей и красителей — признак фальсификата. Она фасуется с июля по сентябрь — это период вылова рыбы, и в том регионе, где она выловлена. Приобретать продукт следует в проверенных магазинах или у производителя напрямую.